Пищевой краситель — инструмент для придания десерту глубокого , насыщенного оттенка. Вводить непосредственно в массу продукта или наносить на элементы декора. Для получения «эффекта бархата», наносить кистью в сухом или разведённом виде (спирт, какао-масло).